Qual è il ricavo medio per un panificio?

Ci sono circa 6700 panetterie al dettaglio negli Stati Uniti, che hanno un fatturato combinato di circa $ 3, 000, 000, 000. Questo porta il ricavo medio per panetteria a circa $ 450.000. I 50 maggiori giocatori, tuttavia, guadagnano circa il 20 percento di questo reddito, quindi se apri una piccola panetteria al dettaglio, probabilmente prenderai meno della media del settore, specialmente mentre stai facendo decollare la tua impresa.

Incremento delle entrate

Puoi aumentare le entrate della tua panetteria vendendo più prodotti da forno o facendo pagare di più per i prodotti da forno che vendi. È difficile iniziare a ricaricare molto di più una volta che i clienti si sono abituati ai tuoi prezzi, quindi sviluppa subito una chiara comprensione delle tue spese. Puoi aumentare le vendite offrendo una più ampia selezione di pane e pasticcini o sondando i tuoi clienti per sviluppare una comprensione più mirata di ciò che vogliono.

Entrate contro profitto

Anche se la tua panetteria ti regala $ 450.000 all'anno, porterai a casa molto meno di questo. Il tuo profitto, o reddito del proprietario, è l'importo rimasto dopo aver sottratto costi operativi come materiali, manodopera, affitto, utenze, forniture per ufficio, riparazioni di attrezzature e tutte le altre spese necessarie per mantenere in funzione il tuo panificio. È meglio avere un reddito più basso e un profitto più alto rispetto a maggiori entrate e minori profitti. Nel primo caso, stai gestendo un'operazione efficiente ed efficiente, guadagnando più soldi rispetto al volume delle vendite. Nel primo caso, probabilmente stai facendo un lavoro extra senza realizzare economie di scala, producendo più prodotti senza guadagnare extra alla fine della giornata.

Comprensione della redditività

Alcuni articoli venduti dalla panetteria producono margini di profitto molto più alti di altri. È bene mantenere i costi del cibo sotto il 35 percento e il costo totale dei beni venduti al di sotto del 50 percento. Il costo dei beni venduti include materiali come ingredienti e imballaggi e i costi diretti che derivano dalla produzione del prodotto fisico che vendi, come ad esempio i tempi di cottura. Il costo del servizio di controsoffitto dovrebbe essere calcolato separatamente, e dovrebbe anche essere contenuto il più possibile programmando meno impiegati durante i tempi lenti e insegnando ai lavoratori a svolgere più attività. Tuttavia, non ridurre il costo del servizio fino al punto in cui i clienti attendono così a lungo che decidono di andare altrove per i loro pasticcini. Tieni traccia dei costi di produzione di offerte diverse in modo da capire le spese di manodopera e di cibo che vanno a fare una torta nuziale contro una serie di biscotti. Queste informazioni ti aiuteranno a indirizzare il tuo personale e le risorse di marketing verso gli articoli che costano meno e che generano il profitto più alto. Aggiungere oggetti con margini più elevati come il caffè al menu può anche aiutare a rendere più redditizio il tuo panificio.