Idee di piano di base del ristorante

Progettare il layout del tuo ristorante può essere divertente, soprattutto se confrontato con il difficile lavoro di finanziamento, licenza e costruzione che accompagna l'avvio di un'impresa. Progettare un layout memorabile e confortevole può dare al tuo ristorante una personalità distintiva che costruisce il tuo marchio nella mente dei tuoi clienti, ma richiede visione e prove ed errori. Aiuta a visitare altri ristoranti per l'ispirazione, a parlare con esperti dipendenti del ristorante per consigli pratici e per creare prototipi ed eseguire test sui propri progetti.

Mantenerlo funzionale

Mentre è importante divertirsi con il tuo design, la funzionalità deve essere il tuo obiettivo più importante. Non inviare i tuoi clienti attraverso un labirinto per raggiungere il bagno. Fornire posti a sedere ampi e fuori dalla portata per i clienti che sono in attesa dei loro tavoli. Evitare di creare spazi che non saranno facili da pulire. Rendi più facile per il tuo personale percorrere i suoi percorsi di servizio. Questi passaggi di buon senso forniscono una base funzionale su cui è possibile costruire abbellimenti artistici.

Costruire l'aroma visivo

Le sedie per sedute funzionano in ambienti istituzionali come un modo efficace per accogliere il maggior numero di persone, ma un ristorante privato può farsi notare con un aspetto originale e distintivo. Uno dei modi migliori per farlo è quello di eliminare l'efficienza della griglia di una caffetteria e creare varietà visiva e asimmetria. Usa le mezze pareti come divisori per creare piccoli quartieri all'interno della tua sala da pranzo. Installa una varietà di diversi tavoli e cabine. Crea un effetto terrazzo creando alcune sezioni del ristorante a pochi passi più in alto rispetto ad altre. Gioca con la luce usando una combinazione di sorgenti luminose naturali e artificiali.

Evitare i colli di bottiglia

Quando si tratta di grandi folle di persone, fare attenzione a evitare colli di bottiglia nelle planimetrie che potrebbero causare ingorghi del traffico umano. Il traffico umano nel tuo ristorante consisterà in clienti che entrano ed escono, in attesa di essere seduti, a piedi da e verso i bagni e, nel caso di un ristorante a buffet, che si servono da mangiare. Il traffico includerà i tuoi dipendenti che servono tavoli dalla cucina. Per evitare strozzature, progettare ampie corsie per l'ingresso, i bagni e la porta della cucina. Utilizzare un layout di posti a sedere che consenta ai clienti e al personale di sfoggiare i tavoli da pranzo e i banconi, in modo che non debbano formare treni.

Esecuzione di prove

La modellazione di un ristorante è costosa, quindi prova il layout prima di iniziare a costruire e arredare. Utilizzare tavoli e sedie in plastica per sedersi in pratica, assi di legno su blocchi per terrazze e montanti per rappresentare partizioni a metà parete. Quindi porta un gruppo di amici e servi loro un vero pasto. Falli comportarsi in modo realistico - ad esempio, se hanno bisogno di andare in bagno, chiedi loro di percorrere la strada giusta per arrivarci. Fatelo più di una volta se potete, in particolare se ridisegnate il layout. Eseguendo queste simulazioni, è possibile cogliere singhiozzi di progettazione prima di spendere centinaia di migliaia di dollari bloccandoli in posizione.