Principali punti di forza competitivi nel settore della ristorazione

Uno dei più antichi truismi nel settore della ristorazione afferma che il successo dipende da tre fattori: posizione, posizione e posizione. Anche se la selezione del tuo sito avrà un ruolo fondamentale nel rafforzare il tuo successo, capitalizzare su altri aspetti unici della tua attività può aiutarti a tenere le tue porte aperte ei clienti che si affollano a te.

I quattro pilastri del marketing

Il marketing classico si concentra su quattro aree strategiche di un business, noto come "The Four Ps" - prodotto, prezzo, luogo e promozione. Partendo da queste aree, puoi creare punti di forza in ogni area che ti aiutano a creare un marchio forte e duraturo.

Prodotto

Il primo passo verso la costruzione di una forza competitiva per un ristorante consiste nel proporre un concetto praticabile. Un prodotto forte in qualsiasi attività commerciale si concentra quasi sempre sulla soddisfazione di una comprovata necessità del consumatore, piuttosto che cercare di creare un'esigenza sul mercato. Mentre i tuoi amici potrebbero entusiasmare della tua pasta Thai Fusion, dovrai convincere le masse a venire al tuo ristorante e rischiare i loro soldi per qualcosa che non hanno ancora provato quando hanno molte più scelte familiari. La tua posizione potrebbe determinare quale tipo di concetto funzionerà meglio se hai una popolazione ben definita, come anziani, giovani facoltosi o coppie sposate con figli. Trovare mercati sottoserviti, come aprire un ristorante italiano a prezzi accessibili in una città che non ne ha uno, ti dà un vantaggio competitivo.

Prezzo

Quello che carichi può essere uno strumento di marca forte per il tuo ristorante. A seconda della clientela e dell'ammontare della concorrenza nella tua zona, il prezzo può essere il fattore determinante del tuo successo - e non solo dei prezzi bassi. Mentre gli anziani, gli studenti universitari e le giovani famiglie potrebbero cercare pasti a prezzi accessibili, i consumatori benestanti cercano ristoranti di lusso e alla moda e si aspettano di pagare prezzi premium per gli extra. Qualunque sia la strada da percorrere, non confondere il mercato con variazioni di prezzo selvagge sul tuo menu. I ristoranti di lusso dovrebbero evitare coupon, vini e birre a basso prezzo e offerte "due per uno" per evitare di sembrare alla moda. I ristoranti orientati al valore potrebbero riservare articoli a prezzi più alti per le offerte speciali, usati come leader di perdita per dare ai clienti abituali un cambio di passo.

Posto

Scegli attentamente la tua posizione, soprattutto se prevedi di rimanere sul posto per molti anni. Guarda i dati del recente censimento e parla con il responsabile dello sviluppo economico di una città per scoprire come alcune aree sono tendenzialmente demografiche. Controlla le rotte del traffico per assicurarti di trovarti e raggiungere facilmente, con ampio parcheggio. Se ti rivolgi agli uomini d'affari per la tua attività di pranzo, considera la distanza a piedi dagli edifici degli uffici durante la pioggia e il freddo. Potresti pagare di più della concorrenza per localizzare edifici per uffici più vicini, ma puoi prendere affari dalla concorrenza perché i clienti trovano più conveniente venire da te.

Promozione

Ripeti clienti e rinvii sono clienti che non richiedono di spendere soldi per la pubblicità e possono costituire la maggior parte della tua attività. Per questo motivo, la tua migliore promozione sarà il modo in cui servi i tuoi clienti. Vieni a conoscerli per farli sentire più a tuo agio nei tuoi ristoranti che a quelli dei tuoi concorrenti. Presta attenzione al marketing interno offrendo leader di perdita e insegnando ai tuoi camerieri a upsell antipasti, zuppe, insalate, bevande e dessert. Collabora con i tuoi fornitori per eseguire promozioni sui loro prodotti, come bevande o dessert fatti in casa. Approfitta di Facebook, Twitter, Pinterest, Yelp, Urban Spoon e YouTube per massimizzare i referral sui social media.