Passi importanti in Contabilità forense per ristoranti

Quando un ristorante inizia a sperimentare profitti decrescenti che non sono il risultato di cambiamenti delle entrate, potrebbe essere necessario un sistema di contabilità forense per capire dove si sta verificando una perdita. Contabilità forense può aiutare a determinare se un ristorante sta sprecando troppo cibo, spendendo troppo sul libro paga, o, nel peggiore dei casi, sperimentando il furto dei dipendenti. Ci sono passi importanti che devono essere presi per rendere più facile per la contabilità forense individuare eventuali incongruenze.

Esaminando il costo del cibo

Molti ristoranti cercano di fissare i prezzi dei menu in base al costo del cibo. Per qualsiasi quantità di vendite di cibo generate, ci sarà sempre un costo del cibo che viene utilizzato per preparare i piatti che vengono venduti. Generalmente si tratta di una percentuale delle vendite o delle entrate generate e non cambia a meno che il menu non subisca modifiche drastiche. Contabilità forense può utilizzare questo punto di riferimento per determinare se il costo del cibo del ristorante è cambiato. Questo indicherà se il cibo viene sprecato, o addirittura viene dato via, o anche se le entrate vengono scremate. Questo è il costo più significativo da esaminare.

Riepilogo del libro paga e programma dei dipendenti

Un riepilogo delle buste paga può essere più di una ripartizione di ciò che viene pagato a tutti i dipendenti. È una buona cosa avere un programma tipico a portata di mano per consentire a un contabile forense di stimare il libro paga anticipato settimanale del ristorante. Possono verificarsi fluttuazioni nel libro paga, ma quando gli stipendi aumentano e le entrate rimangono le stesse, c'è qualcosa di sbagliato. Dato un riepilogo delle retribuzioni e un programma tipico, un contabile forense può determinare se le persone effettuano il cronometraggio quando non dovrebbero esserlo, se vengono pagati gli straordinari inutili o se la retribuzione dei dipendenti è in linea con le aspettative.

Esame delle entrate

A seconda delle funzionalità del punto vendita del ristorante, le entrate possono spesso essere la parte più difficile dei libri da esaminare. Se gli elementi non vengono inseriti in un sistema e i controlli vengono inseriti manualmente in un registro, possono verificarsi molte incoerenze. È una buona pratica sviluppare medie di spostamento per vedere se ci sono delle incoerenze che si verificano su turni particolari. Quando le entrate diminuiscono e i costi del cibo rimangono invariati, c'è qualcosa da fare. O il cibo viene sprecato con proporzioni epiche, o il cibo viene rubato o dato via.

Controllo dei pagamenti dei fornitori

È una buona idea capire quali venditori tipicamente forniscono beni al ristorante. Fare una lista di fornitori e ciò che ognuno di loro fornisce aiuterà un ragioniere forense a cercare irregolarità o fornitori che non sono in elenco. Conoscere un costo del cibo può essere una cosa, ma vedere un venditore pagato senza capire cosa viene fornito può essere più che sospetto. Quando ciò accade, qualcuno viene pagato per qualcosa che di solito non è ordinato o si verifica un furto aziendale di livello superiore. Un contabile forense può anche determinare se i pagamenti dei fornitori sono regolari e sembrano giustificati.