Fatti dell'industria del gelato
Inventore e piccolo imprenditore Italo Marchiony brevettò il cono gelato nel 1903. Da quel momento, il gelato è diventato un business grande e praticamente a prova di recessione. Nella maggior parte delle case vengono serviti gelati e altri dessert congelati come sorbetto e yogurt congelato. In effetti, l'International Ice Cream Association riporta che oltre il 90 percento delle famiglie americane si concedono regolarmente dolci e congelati.
Produzione
I produttori di gelati statunitensi hanno prodotto 1, 52 miliardi di galloni di gelato nel 2009, che in realtà era un piccolo calo rispetto ai livelli di produzione del 2008. La produzione comprendeva gelati duri e da servire venduti in confezioni o in gelateria. Circa un quarto di tutta la produzione è costituita da gelato magro o senza grassi.
sapori
La vaniglia è ancora il miglior gusto per il gelato, con il 28% delle vendite. Il cioccolato è il secondo, con il 14% delle vendite, seguito da fragole e gocce di cioccolato, ciascuna con il 3%.
Pro capite
L'americano medio consuma 19, 1 litri (4, 8 galloni) di gelato e altri dessert surgelati ogni anno, anche se alcuni ne consumano considerevolmente di più. Quasi il 90 percento del consumo è rappresentato da gelato con sorbetto, acqua ghiacciata e yogurt congelato per il resto.
Standards
Secondo la National Ice Cream Retailers Association, esistono numerosi standard federali e definizioni di settore per i dessert surgelati. Il gelato che non è commercializzato come a basso contenuto di grassi o senza grassi deve contenere almeno il 10% di grasso del latte. Sherbet include da 1% a 2% di grasso di latte e dal 2% al 5% di solidi totali di latte. Il sorbetto è simile ma può includere albume o stabilizzatori; generalmente ha un alto contenuto di succo di frutta. Ices, o ghiaccio d'acqua, è simile al sorbetto ma non contiene prodotti a base di latte.
I saldi
Le vendite di gelati negli Stati Uniti sono state di $ 14, 5 miliardi nel 2009. Le vendite in genere non sono influenzate dalla recessione, dal momento che il gelato e altri snack congelati sono considerati un "benessere" ma un acquisto conveniente. Non solo i consumatori stanno comprando. Nel 2007, Sun Capital Partners ha acquistato la catena di gelati di Friendly per $ 337 milioni.