Come gestire un'attività di ristorazione in remoto

Grazie ai progressi tecnologici e ai sistemi remoti che consentono di accedere ai registratori di cassa aziendali e alle attività dell'account, è diventato molto più semplice monitorare da lontano le transazioni finanziarie del ristorante. È un po 'più difficile gestire le persone da remoto, soprattutto quando sei stato un proprietario pratico dall'inizio del ristorante.

1.

Visualizza il tuo ristorante senza intoppi mentre ti siedi su una nave da crociera o sul sedile dell'aereo lontano dai locali. Guarda ogni aspetto del flusso di giorno e sera con facilità e successo. Chiudi gli occhi e guarda la porta che si apre, tutti al loro posto, i clienti che si riempiono e cuociono servendo piatti perfetti.

2.

Annota i passaggi che hai visto nella visualizzazione. Quando sei al ristorante, spesso non prendi in considerazione tutti i dettagli che rendono il tuo posto senza intoppi perché, come proprietario, salti dove necessario. Visualizzare il ristorante senza intoppi senza di te è il primo passo per trasformarlo in realtà, secondo il responsabile del sito web.

3.

Pubblica i processi che hai acquisito dalla tua visualizzazione in un punto in cui tutti i dipendenti possono vederlo. Capire la tua visione e vedere i risultati aiuta i dipendenti a conoscere la loro parte nelle operazioni generali del ristorante. Possono vedere chiaramente come ognuno di essi ha un ruolo nel successo del ristorante.

4.

Includi il tuo manager nelle decisioni che riguardano il ristorante in modo che possa provare un senso di proprietà quando non ci sei. Sfrutta la stessa passione che hai per il tuo business nei tuoi manager e collaboratori.

5.

Inizia lentamente se sei stato un proprietario pratico. Lasciare per brevi periodi durante ogni turno per vedere come funziona il ristorante senza la tua presenza. Dare una chiave a un manager per aprire per un po 'prima di partire. Fermati durante la chiusura per controllare i risultati del giorno. Entra mentre l'edificio è chiuso per controllare la pulizia e la conservazione degli alimenti. Una volta che sei convinto che lo staff può gestire bene senza di te, sarà più facile andare avanti e gestire il ristorante da remoto.

Cose necessarie

• Accesso remoto
• Elenco dei doveri dei dipendenti
• Manager competenti

Mancia

• Considera la tua assenza quando stai assumendo. Cerca collaboratori indipendenti che abbiano una storia di responsabilità per i propri risultati. Durante le interviste, chiedi ai potenziali candidati quanto siano stati attentamente controllati in passato e come hanno affrontato il processo decisionale nei precedenti lavori. Avere team leader e manager che hanno esperienza nell'esecuzione di tutti gli aspetti di un ristorante.

avvertimento

• Non microgestire il ristorante quando non ci sei o potresti minare l'autorità e la fiducia dei tuoi manager. Mentre puoi tenere traccia dei sistemi automatici come incassi, ordini e buste da remoto attraverso il computer, non devi chiamare i tuoi manager ogni ora per ottenere aggiornamenti. Renditi disponibile per crisi o problemi che richiedono la tua intuizione, ma lascia i dettagli al tuo staff competente.