Nozioni di base su come fare inventario del liquore
L'inventario per i negozi di liquori consiste semplicemente nel garantire che il rimanente stock corrisponda alla fattura e alle registrazioni delle vendite. Tuttavia, l'inventario dei liquori per bar e ristoranti è un po 'più complicato, semplicemente perché il liquore viene venduto dallo sparo piuttosto che dalla bottiglia. Fare un inventario frequente del tuo stock di liquori aiuta a garantire che non stai facendo overstocking di articoli deperibili, così come i tuoi baristi non versano troppo o versano bevande gratis.
Fattura
Il primo passo per mantenere un inventario affidabile è mantenere un registro organizzato delle fatture dei liquori. Se non sai cosa è successo, e quando, sarà impossibile monitorare se è stato venduto, sversato o dato via gratis. Sarà anche difficile sapere quanta parte di un determinato liquore è necessario immagazzinare. Disponi sempre di un inventario degli ordini dei gestori o dei proprietari in modo che le fatture rimangano organizzate. Controllare il foglio della fattura in base alle bottiglie effettivamente consegnate ogni volta che si rifornisce.
Figure di vendita
Tieni una registrazione accurata di quanto liquore vendi ogni giorno. Ciò consentirà di controllare lo stock rimanente di alcol rispetto alla quantità di liquore venduta durante il periodo di inventario, consentendoti di evitare il furto e di reintegrare le scorte. Molti tipi di software per punti vendita sono disponibili specificamente per ristoranti e bar che monitorano le vendite di bevande.
Inventario conduttivo
Quando conduci l'inventario, abbatti gli alcolici nelle tre principali categorie di birre, vini e liquori. I liquori dovrebbero anche essere divisi per tipi principali. Quindi verificare il numero di bottiglie di ciascun marchio specifico attualmente disponibile e controllare questi dati rispetto ai fogli delle fatture e alle registrazioni delle vendite. Se non si ha motivo di sospettare il furto, dovrebbe essere sufficiente un inventario settimanale o bisettimanale. Se si sospetta il furto, condurre l'inventario più frequentemente fino a quando la situazione non viene risolta. Una piccola quantità di alcol andrà inevitabilmente persa a causa dello sversamento. Addestrare i dipendenti a segnalare perdite significative o rottura di bottiglie intere.
Software di inventario per bar e ristoranti
È disponibile una varietà di software che traccia l'inventario dei liquori disponibile per bar e ristoranti. Se l'inventario accurato o il furto sono stati un problema significativo per la tua azienda, potrebbe pagare per investire in tale sistema. Alcuni di questi programmi non solo tracciano i dati del punto di vendita, ma avviano automaticamente le consegne e memorizzano i dati elettronici sulla quantità di alcol versata da ciascuna bottiglia in tempo reale. Sono disponibili anche app per smartphone, come Barkeep, che aiutano i bartender a tenere traccia delle scorte e delle vendite in tempo reale.