Analisi dell'industria dei microbiologi

Un microbirrificio è un birrificio indipendente che produce meno di 17.600 ettolitri di birra all'anno, l'equivalente di 15.000 barili. Le microbirrerie servono principalmente i mercati locali fornendo birra artigianale a distributori, negozi e ristoranti. Alcuni ristoranti, chiamati brewpubs, producono anche birra propria sul posto.

Un business resistente alla recessione

Fare birra per vivere è un sogno che molti imprenditori hanno perseguito nonostante o addirittura a causa dell'instabilità finanziaria. Secondo un articolo del 2009 del Wall Street Journal, nel 2008 sono stati aperti 114 nuovi microbirrifici e birrifici, nonostante la crisi economica mondiale. In molti casi, le persone licenziate da posti di lavoro aziendali a causa della recessione hanno colto l'opportunità di entrare in affari per se stessi aprendo i microbirrifici. Le vendite di birra a livello nazionale sono aumentate dello 0, 5% negli Stati Uniti, ma sono aumentate del 6% per le birre artigianali. La produzione di birra artigianale e microbirrificio ha continuato a espandersi nonostante la recessione. The Brewers Association ha riferito che 350 nuovi birrifici sono stati aperti negli Stati Uniti tra il 2011 e il 2012 e il numero di birrifici indipendenti ha raggiunto il punto più alto dal 1887. Le vendite di birra artigianale sono aumentate del 14% nella prima metà del 2012.

Espansione

C'erano solo 42 compagnie che producevano birra negli Stati Uniti nel 1978, ma nel 2011 ce ne furono 2.000. Questo era il più grande numero di birrai in commercio negli Stati Uniti dal tardo 19 ° secolo - e tutti tranne 50 di loro erano definiti birrifici artigianali dalla Brewers Association. Le vendite di birra artigianale sono aumentate del 15% nel 2011, anche se la quota totale del business della birra detenuta dai birrifici artigianali era ancora solo del 5%. Ciò significa che i 50 birrai non definiti come birrifici artigianali sono ancora responsabili del 95% di tutte le vendite di birra negli Stati Uniti. L'industria della birra artigianale è un mercato di nicchia piccolo ma in rapida crescita.

Iniziare

A partire dal 2009, il costo di attrezzature per la produzione di birra e altre spese di avvio necessarie per aprire una piccola azienda produttrice di birra era tra $ 450.000 e $ 800.000 secondo il Wall Street Journal. Ad esempio, Cigar City Brewing in Florida è stata fondata per un costo di $ 585.000. Il continuo successo e l'espansione dell'industria della birra indipendente possono aiutare a convincere le banche a fornire finanziamenti, ma alcuni microbirrifici sono stati interamente finanziati da capitali di investimento privati. Come per molte altre piccole imprese, i proprietari spesso devono lavorare 12 ore al giorno o più per far decollare l'attività.

Punti di prezzo

Anche se i microbrew e le altre birre artigianali possono costare molto di più delle birre prodotte in serie, molti clienti sono stati disposti a pagare i soldi extra per un prodotto migliore. Avere una pinta di raffinato Tripel in stile belga durante la cena in un ristorante è un'esperienza del bere completamente diversa da quella che porta in cima alla lattina dal frigorifero, quindi il prezzo dei due prodotti non può essere confrontato realisticamente direttamente. Una pinta da $ 5 a $ 7 è ancora molto meno costosa di molti cocktail e vini, quindi i clienti non percepiscono necessariamente i microbrew come un prodotto costoso nel contesto.

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