4 stili di servizio nel settore della ristorazione

Una decisione importante da prendere quando si inizia un ristorante è lo stile di servizio dello stabilimento. Lo stile di servizio determina il layout, il menu, l'inventario, i prezzi degli alimenti e l'arredamento del ristorante. Lo stile di servizio di un ristorante dipende dalle preferenze personali, dal mercato di destinazione e dalla posizione. Conoscere le caratteristiche dei principali tipi di stili di servizio può aiutarti a scegliere lo stile giusto per la tua attività di ristorazione.

Fast food

Un ristorante fast-food o veloce offre il servizio e il cibo più veloce ai prezzi più convenienti. L'arredamento nella maggior parte dei ristoranti fast-food è semplice. I ristoranti fast food sono spesso in franchising di un marchio con molte sedi. Le più grandi catene di fast food operano a livello globale. Alcuni individui scelgono di aprire piccoli ristoranti fast food locali e non a catena. I ristoranti fast food spesso includono un posto dove cenare, mentre alcuni possono possedere solo finestre drive-through o walk-up per i clienti per ordinare e raccogliere cibo. I ristoranti fast-food servono spesso hamburger, pollo, sotto panini, piatti messicani o gelati.

Fast Casual

I ristoranti fast-casual sono simili ai ristoranti fast-food, ma i clienti spesso percepiscono il cibo come più sano o di qualità superiore. La percezione di cibi più sani o di qualità superiore consente ai proprietari di ristoranti fast-casual di caricare prezzi più alti rispetto ai fast-food. I clienti ordinano di solito il loro cibo allo sportello e si siedono a un tavolo per godersi il pasto. Naturalmente, i ristoranti fast-casual offrono ai clienti la possibilità di ordinare cibo per andare. Molti ristoranti fast-casual servono un tipo speciale di cibo, come piatti messicani, cinesi o appena sfornati. Mentre un ristorante fast-food può servire piatti a base di pollo fritto, un locale informale può servire pollo arrosto, verdure e pane appena sfornato.

Ristorazione raffinata

I ristoranti raffinati di solito vengono con i menu più elaborati e i prezzi costosi. I proprietari di ristoranti raffinati vogliono presentare un'atmosfera di eleganza e grazia. Molti richiedono ai clienti di prenotare per cenare. Alcuni ristoranti applicano un determinato codice di abbigliamento, mentre altri no. I ristoranti raffinati servono chef che frequentano scuole culinarie e vantano molti anni di esperienza. La maggior parte dei clienti non si preoccupa di pagare i prezzi costosi a causa del valore percepito che ricevono da mangiare nei ristoranti raffinati. Alcuni ristoranti offrono pasti di cinque portate e una lista di vini costosa ed espansiva.

Pranzo informale

I ristoranti informali offrono cibo simile agli stabilimenti fast-casual ma con un'atmosfera da pranzo con servizio al tavolo. La maggior parte dei ristoranti informali offre un ambiente adatto alle famiglie. I menu nei ristoranti informali sono di solito più estesi rispetto a quelli fast-casual. I ristoranti informali impiegano i camerieri che prendono gli ordini dei clienti e servono il cibo. I prezzi dei ristoranti informali sono inferiori a quelli dei ristoranti raffinati, ma un po 'più costosi rispetto a quelli più veloci. Questi ristoranti possono servire una varietà di pasta, piatti di pollo e piatti semplici a base di pesce. Alcuni hanno menu altamente specializzati, ma altri servono una vasta gamma di piatti.